В настоящее время насчитывается небольшое количество форелевых хозяйств. Все форелевые хозяйства работают с двухлетним оборотом.
Биотехника разведения и выращивания форели включает такие процессы, как:
- формирование и содержание маточного стада;
- получение и осеменение икры, инкубация ее в аппаратах;
- выдерживание предличинок и подращивание личинок в лотках и бассейнах;
- посадка мальков в выростные пруды и выращивание сеголеток;
- пересадка рыб в зимовальные пруды, зарыбление нагульных прудов для зимнего выращивания ее и выращивание товарной форели.
На конец второго лета процесс выращивания оканчивается и получают двухлеток товарной форели.
В последние годы выращивают форель в садках, установленных в водохранилищах, озерах, водоемах-охладителях тепловых электростанций, в морских и солоноватоводных водоемах.
Ученые разработали новые способы выращивания форели: использование в хозяйствах большой мощности вертикальных аппаратов для инкубации икры и применение бассейнов. Эти способы дают возможность в 2-3 раза увеличить плотность посадки рыбы.
Основная задача форелеводов - сократить сроки выращивания товарной форели до полутора kет и даже до года.
Основными объектами разведения является форель ручьевая и радужная (рис. 1).
Радужная форель (Salrho giardneri irideus Gib.) относится к семейству лососевых рыб. Обитает преимущественно в водах Южной Аляски, Калифорнийского побережья, а также в горных участках рек Европы. Радужная форель - один из основных объектов выращивания в прудовых хозяйствах США, Дании, Норвегии, Франции, Англии, а также в нашей стране. Радужная форель растет лучше, чем ручьевая. Окраска ее тела зависит от условий внешней среды.
Рис. 1. Форель:
1 - ручьевая; 2 - радужная
В темных холодных водоемах она темная и на теле много черных точек, а в теплых открытых - более светлая и меньше точек. Форель хорошо переносит изменение температуры воды и может жить при 0,5-25,0 °С. Оптимальная температура для ее развития и роста 14-18°С. Она предпочитает чистые прозрачные воды с большим количеством кислорода (8-10 мг/л). Радужная форель в речных условиях питается гаммаридами и воздушными насекомыми. На хищный образ жизни переходит с 3-4-го года жизни, поедает икру и молодь рыб. При выращивании ее в прудах быстро привыкает к искусственным кормам.
У радужной форели хороший темп роста. Ее рост зависит от температурного режима водоемов и полноценности кормов. На втором году жизни у самцов и самок начинают проявляться особенности пола. Самцы радужной форели значительно меньше самок своего возраста.
Ручьевая форель (Salmo trutta morpha fario) распространена в Украине, в чистых горных реках Крыма и Карпат, богатых кислородом. Половая зрелость наступает на 3-4-м году жизни. Ручьевая форель обладает замедленным ростом по сравнению с форелью радужной. Разводят ручьевую форель таким же способом, как и радужную.
Категории прудов в форелевом хозяйстве
Полносистемные форелевые хозяйства имеют следующие категории прудов:
- пруды для выращивания и зимнего содержания производителей,
- бассейны для выдерживания производителей в преднерестовый период,
- инкубационный цех для инкубации икры,
- бассейны для выращивания личинок и мальков,
- выростные пруды для выращивания сеголеток,
- нагульные (они же зимовальные) пруды для выращивания товарной рыбы и зимовки годовиков,
- товарные садки,
- карантинные пруды (рис. 2).
Бассейны для выдерживания производителей имеют продолговатую форму длиной от 2,5 до 10 м, шириной 1 м и глубиной до 0,8-0,9 м. Количество их определяется объемом рыбоводческих работ. Норма посадки производителей на кратковременное выдерживание - до 30 шт./м².
Рис. 2. Схема полносистемного форелевого хозяйства:
1 - головной пруд; 2 - плотина; 3 - водозаборное сооружение; 4 - водоснабжающий канал; 5 - инкубационный цех; 6 - мальковые бассейны; 7 - холодильник и кормокухня; 8 - выростные пруды; 9 - нагульные пруды; 10 - водосбросный канал; 11 - водосбросное сооружение
Бассейны (лотки) для выращивания личинок и мальков. Такие бассейны должны иметь хорошую проточность воды с высоким насыщением ее кислородом, потребность в котором с ростом молоди постоянно увеличивается.
В рыбоводческих хозяйствах применяются бетонные мальковые бассейны размером 4х1х0,8 м. На дне бассейна по всей его длине проложена канавка для вылова молоди шириной 20-30 см и примерно такой же глубины. Для удобства обслуживания бассейны размещают по два вместе. Воду из бассейна выпускают внизу.
В выростных прудах выращивают сеголеток форели. Для сокращения расстояния транспортировки такие пруды располагают поближе к мальковым.
Многие хозяйства для выращивания сеголеток используют земляные пруды. Выростные пруды имеют продолговатую форму (с соотношением сторон 1 : 10), что способствует лучшему водообмену.
В современных интенсивных форелевых хозяйствах выростные пруды делают бетонными. Такие пруды легче очищать от остатков корма и экскрементов рыб, а также проводить в них профилактические мероприятия.
Нагульные пруды используют для выращивания форели до товарной массы. В них зимуют сеголетки. Нагульные пруды делают площадью от 300 до 500 м², прямоугольной формы, продолговатые, глубиной 1,2-1,5 м, водообмен в них происходит 5-6 раз в течение суток.
В товарных садках (бассейнах) выдерживают форель перед реализацией. Площадь их не превышает 150 м², форма прямоугольная, продолговатая, глубина 1,5 м. Бассейны оборудуют компрессорной установкой для насыщения воды кислородом, что позволяет довести плотность посадки форели до 300-500 шт. на 1 м². Вылов, взвешивание и погрузка рыбы в них механизированы.
Маточные пруды предназначены для выращивания и содержания ремонтного и маточного поголовья. Их размеры бывают до 500-1000 м², глубина 1,5-2 м.
Карантинные пруды оборудуют для временного содержания рыбы, завезенной из других хозяйств, или в случае возникновения заболевания рыб. Площадь их небольшая - до 500 м², размещают эти пруды на окраине хозяйства. Количество их в хозяйстве определяется объемом работ.
