Европейский сарган, или обыкновенный (лат. Belone belone) - морская рыба семейства саргановых.
Признаки. Тело удлиненное, почти круглое в сечении; челюсти клювовидно вытянуты, зубы мелкие. Диаметр глаза равен ширине лба. Кости зеленые. Позвонков 80-84.
Родственные формы. В Мраморном и Средиземном морях и в Атлантическом океане, до Трондгейма, распространена типичная форма саргана В. belone, с более частыми и мелкими зубами.
В Японском море - тихоокеанский сарган (Tylosurus anastomella), отличающийся отсутствием жаберных тычинок.
Распространение. Черное море и западная, более соленая часть Азовского. Заходит в Сиваш. Основная форма (Belone belone) распространена от Средиземного моря до средней Норвегии (Трондгейм), заходит к Исландии и к Варангер-фиорду. Встречается в Балтийском море, на восток до Финского залива.
БИОЛОГИЯ ЕВРОПЕЙСКОГО САРГАНА
Характеристика. Чисто морская, очень стремительная, стайная, пелагическая рыба. Избегает волн и сильного света, появляясь обычно у поверхности в штилевые, темные, безлунные ночи.
Ареал обитания европейского саргана
Нерест. В Черном и Азовском морях (в последнем - в Утлюкском лимане и Сиваше) длится с конца апреля до середины сентября; массовый нерест начинается в мае и продолжается до середины августа.
Нерест ежегодный, порционный: икра выметывается в три порции. Откладывается она на зарослях водных растений (зостеры), на глубине (8) 12-18 м. Плодовитость от 2,9 до 35,4 тыс., в среднем 14,3 тыс. икринок. У промысловых рыб наиболее обычно 9-11 тыс. Фактическая общая плодовитость (для данного года) составляет около 50% всех яиц, просчитываемых в яичнике.
Развитие. Икринки крупные, диаметр их 2,6-3,4 мм. Оболочка икринок снабжена 60-80 длинными нитями, при помощи которых они прикрепляются к водорослям и плавающим предметам. Длительность развития икры четыре-шесть недель. Из икринок выходят желто-зеленые, сильно пигментированные, хорошо развитые личинки длиною 9-13 мм.
Мальки длиною 20-82 мм встречаются с марта по июль. Мальки ведут пелагический образ жизни и держатся летом у поверхности воды. С апреля до сентября молодь нагуливается вместе с молодью кефали (в Азовском море, в Сиваше).
Европейский сарган
lightbox[1000 500]Европейский сарган
Рост. Наибольшая длина черноморского саргана достигает 60 см, вес 222 г, живет до 14 и, вероятно, до 18 лет.
Достигает половой зрелости единично в возрасте трех лет, как правило, на пятом-шестом году. В промысловых уловах у Новороссийска основную массу составляют рыбы в возрасте от 5+ до 9+ лет, длиной 30-38 см и весом 20-70 г, обычно 30-40 г. Наиболее упитан европейский сарган осенью и особенно зимой.
Питание на две трети составляют рыбы (из них 95,5% - хамса, далее шпрот и др.), на одну треть - беспозвоночные, личинки ракообразных и даже воздушные насекомые. Наряду с основной пищей европейский сарган ест спускаясь ко дну, в небольших количествах и придонных животных.
Враги. Дельфины и хищные рыбы. Мальков, в частности, пожирает сельдь (Caspialosa kessleri pontica).
Миграции. Конец зимы и весну проводит в открытом море, появляясь у берегов вначале небольшими стайками, смешиваясь со стаями скумбрии и кефали. Вместе с кефалью заходит в Азовское море и Сиваш.
В северо-восточной части Черного моря появляется во второй половине августа и держатся до начала - середины апреля, когда постепенно отходит на большие глубины. Благоприятно влияют на подходы европейского саргана к берегу и в бухты нагонные ветры.
Передвижения и скопления стай европейского саргана в значительной мере связаны с передвижением хамсы, усиленно им преследуемой. Днем держится в нижних слоях воды, поднимаясь в поверхностные слои в темные спокойные ночи.
ПРОМЫСЕЛ ЕВРОПЕЙСКОГО САРГАНА
Значение. В России ловится свыше 2 тыс. ц европейского саргана (в 1938 г. - 2,1 тыс. ц), промышляемого у берегов Крыма (20-40% всего улова саргана), в Керченском проливе (20-35%) и у берегов Кавказа (20-50%). Добыча в собственно Азовском море ничтожна. В Турции ловят до 0,5 тыс. ц, в Румынии - до 0,1 тыс. ц и в Болгарии - до 0,4 тыс. ц.
Основная форма (атлантический сарган) имеет большее промысловое значение.
В Испании вылавливается до 45 тыс. ц, в Дании - от 4 до 17, в Германии - до 4 тыс. ц. Промысел в Черном море может быть увеличен.
Пойманный европейский сарган
Техника и ход промысла. Европейского сарган ловится преимущественно с февраля до середины апреля и с сентября до начала января.
Лов производится специальными волокушами («иглянками»), на «самодур» с шелковыми нитками, ставными и закидными неводами, на удочки. Попадается и в дрифтерные сети и в мережи. Лов неводами и волокушами производится в штилевую погоду, ночью; лов «самодурами» - днем, с глубины.
Использование. На местные рынки европейский сарган обычно поступает в свежем виде, реже в копченом (горячим способом). Часть улова засаливается.
Мясо сухое, белое, осенью и зимой (когда рыба жирная) вкусно.
Несколько необычным является зеленый цвет костей. Используется европейский сарган и для наживки.
