(лат. Salmonidae) - единственное семейство в отряде лососеобразных (Salmoniformes). Тело у рыб семейства лососёвые покрыто плотной чешуей, на голове чешуи нет. Боковая линия есть. Спинной плавник короткий, содержит не более 16 лучей (считая и неветвистые, зачаточные); расположен над брюшными, в средней трети тела. Позади спинного, над анальным, есть жировой плавник. В брюшных плавниках 7-13 лучей (считая неветвистые и ветвистые). Край верхней челюсти образован межчелюстными и верхнечелюстными костями. Лучей жаберной перепонки 8-20. Пилорических придатков много - от 17 до 210. Есть плавательный пузырь. Позвонки у основания хвостового плавника загибаются вверх. Заднеключичные кости прикреплены к внутренней стороне ключиц.
Семейство Лососёвые распространены в реках и морях Европы, северной и западной Азии и Северной Америки. Некоторые рыбы семейства лососёвые (большинство сигов, форель) всю жизнь проводят в пресной воде, другие (проходные виды) для нереста из морей входят в реки, проходя иногда свыше 1000 км, а затем возвращаются обратно в соленую воду или погибают на местах нереста. У всех лососевых икрометание происходит в пресной воде.
Кумжа (на Белом и Баренцевом морях), таймень (на Балтийском море), (лат. Salmo trutta) - проходная, озёрная или ручьевая рыба из семейства лососёвых (Salmonidae). Озёрная или ручьевая - жилые формы этого лосося называются форелью. Название «кумжа» (или кемжа) происходит от саамского kuu︢dz︣a, посредством фин. kumsi.
Признаки. Тело покрыто многочисленными черными пятнами как выше, так и ниже боковой линии...
Каспийский лосось - Salmo salar caspins Kessler, лосось, лох; кызыл-балых (азерб.); азат-маи (фарс); орагули (груз.); самур- балых - самурский лосось, албат - кейранчайский лох (азерб.).
Признаки. Число рядов чешуи от конца жирового плавника до боковой линии, включая чешую последней, 14-18. Позвонков 57-60. Жаберных лучей 9-11. Жаберных тычинок в первой дуге 16-22.
Родственные формы. Наиболее близок лосось, Salmo salar...
Лосось озёрный, лосось, куя, локи (в Карелии) - Salmo salar morpha sebago (Girard).
Признаки те же, что у лосося (Salmo salar). Рот большой, косой, конечный. Верхнечелюстная кость длинная, у взрослых доходит до вертикали заднего края глаза или еще далее. В анальном плавнике 7-10 ветвистых лучей.
Иногда озёрные лососи темнее окрашены, чем проходные, и имеют много темных пятен и ниже боковой линии, особенно у грудных плавников...
Лосось (на Балтийском море), семга (на Белом море, Мурмане, Печоре), lohi (эст.), lasis (латыш.), laszis (лит.); salmon (англ.); Lachs (нем.); losos (польск.); lohi (фин.); saumon (фр.); blanklaxen, laxen (швед.).
Молодь, в реке, с темными поперечными полосами: пестрятка, тальма (на Печоре), parr (англ.), tacon (фр.); молодь серебристой окраски, готовая к скату в море, - смолт, smolt (англ.).
Впервые входящие из моря в реку лососи, проведшие одну зиму в море-тинда (на севере)...
Сима, или мазу (лат. Oncorhynchus masou) - рыба семейства лососёвых, самый южный и наиболее тепловодный их представитель. В переводе с японского языка сима означает «вишнёвый лосось».
Признаки. На теле у молодых сим, и даже у многих взрослых, крупные поперечные полосы числом (6) 8-11; у входящих в реку они светло- малинового цвета, у нерестующих темнеют.
На спине мелкие черные округлые пятнышки. У основания спинного плавника три темных пятнышка...
Кижуч (лат. Oncorhynchus kisutch) - анадромный вид рыб семейства лососёвых (Salmoidae).
Признаки. По толстой голове, широкому лбу и короткому, высокому хвостовому стеблю кижуч легко отличим от кеты, нерки, чавычи.
В море и при заходе в реки чешуя серебристая, блестящая. Спина и верхняя часть головы зеленоватые, иногда с синеватым отливом. На боках выше боковой линии, на спине, верхней части головы, верхней лопасти...
Нерка, или красная, или красница (лат. Oncorhynchus nerka) - вид лучепёрых рыб семейства лососёвых.
Признаки. Голова небольшая. Выемка хвостового плавника глубже, чем у кижуча. Чешуя на боках тела серебристая, снина синеватая или зеленоватая; в отличие от кеты и кижуча нет серебристого налета на хвостовом плавнике. В период нереста спина и бока тела становятся красными, голова и плавники зелеными.
В море от других лососей отличается также ярко-красным цветом мяса...
Чавыча (лат. Oncorhynchus tshawytscha) - широко распространённый вид анадромных рыб семейства лососёвых.
Признаки. Спина, спинной и хвостовой плавники, а также бока выше боковой линии покрыты черными мелкими кругловатыми пятнами. Самец во время нереста черноватый, с красными пятнами. Молодь часто имеет на теле темные большие пятна. Боковая линия 135-155. Жаберных лучей 15-19...
Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) - вид анадромных рыб из семейства лососёвых (Salmonidae). Наименьший по размерам и наиболее распространённый представитель рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus).
Признаки. Чешуя мелкая (в боковой линии более 150 чешуи), тонкая, округлая. У горбуши из предустьевых пространств моря чешуя серебристая и на теле почти нет темных пятен; заметны они только на хвостовом плавнике. С приближением рыбы к рекам на теле, выше боковой линии, появляются пятна.
Кета, хайко (на Камчатке); (лат. Oncorhynchus keta) - один из наиболее массовых и широко распространённых видов анадромных рыб семейства лососёвых. Ценный объект промысла.
Признаки. Рот большой, верхнечелюстная кость доходит назад до вертикали заднего края глаза или еще далее. В анальном плавнике 12-15 ветвистых лучей. Чешуи не свыше 150 поперечных рядов. В начале хода в реки чешуя у кеты серебристая, без всяких пятен, затем окраска делается беловато- желтой и...
